Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par le bobimbi, l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com

Fraîcheur en bouche

***(salade d’épinards et poire sublimée le bobimbi , l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com***

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

Bonjour chers Toutes et Tous,

Je souhaite la bienvenue à tous les nouveaux abonnés. Coucou Judith N …

J’aime les légumes , j’adore les épinards et ma famille le sait. J’avais toujours mangé ces derniers exclusivement cuits. Et je l’aurais sans doute fait encore longtemps si ma sœur dont je vous ai déjà parlé , et Franck son compagnon ne m’avaient pas suggéré, un jour de grand soleil où je rêvais à haute voix d’une salade fraîche et croquante. « Pourquoi tu n’essaierais pas une salade d’épinards? Une révélation !!! Ma sœur et mon beau-frère aiment la salade d’épinards avec la pomme. Moi je voyais bien le mariage des feuilles fraîches et craquantes des épinards avec la rondeur et le velouté de la poire. Bingo, un délice!

Vous me connaissez. Il fallait que l’une des innombrables épices dont le Cameroun regorge soit de la fête. Merci Zesok !!!

Ma sœur, Annie-Colette, réalise mes envolées textiles (toques, tabliers, customisation de tenues…et la liste n’est pas exhaustive. Certaines des productions sont en vente, je n’en parle pas beaucoup, je sais :-(. En couture, elle aime les arts de la table et d’autres univers, surtout ceux liés à l’enfance et à la décoration ). Elle cuisine aussi divinement bien et elle m’inspire.

Je l’ai déjà évoquée ici et ici , magnifiques recettes à l’appui.

Trêve de bavardages …

Voici pour vous ma salade qui fait l’unanimité auprès des gourmets et gourmands. Simple, diététique, savoureuse et originale !!! Miam…

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

Rondelles /fruits/graines de l’arbre à l’ail

Fraîcheur en bouche

(salade d’épinards et poire sublimée par

le bobimbi,

***l’arbre à l’ail* du Cameroun) zesok.com***

Pour 8 personnes: petite entrée

Pour 3 personnes: grande salade complète

Préparation : 15 minutes

Cuisson : cru

Ce qu’il vous faut

– 350 g d’épinards crus en branches (grandes feuilles, vertes, luisantes, fraîches)

– 4 c à soupe de vinaigre de cidre

– 4 c à soupe d‘huile parfumée au basilic

– 2 poires Williams ou Comice

– 2 c à café de poudre d’arbre à ail* du Cameroun. Rondelle moulue (http://www.zesok.com)

– 1 c à s de miel d’acacia bio

– ½ oignon rouge

– De la fleur de sel

– Du poivre noir de Penja (du moulin)

– 150 g de rôti de poulet (facultatif)

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

Préparation de la recette

– Laver à grande eau et soigneusement les feuilles d’épinards, les essuyer dans un torchon propre, les ciseler et réserver

– Réaliser la vinaigrette avec les ¾ de la poudre de rondelle (le fruit de l’arbre à l’ail), le vinaigre, l’huile, la fleur de sel à votre convenanceet le miel

– Émincer le ½ oignon rouge

– Laver et couper les poires en dés ou en fines lamelles comme sur la photo

– Dans un saladier, mélanger les épinards avec la vinaigrette, placer dans le ou les plats de service, parsemer d’oignon, poivrer, ajouter harmonieusement les poires, le poulet (si vous en avez) et saupoudrer du reste de la rondelle.

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

– Servir aussitôt ou conserver au frais jusqu’au moment de déguster

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

Astuces/conseils/variantes et informations

* Pour plus de gourmandise , il m’arrive d’ajouter comme ce matin, de la sardine à l’huile et des billes de tomates cerises et des radis finement coupés ou encore juste un peu de parmesan râpé comme sur la photo ci-dessous

Fraîcheur en bouche (salade d’épinards et poire sublimée par l’arbre à l’ail* du Cameroun)

* Vous pouvez aussi utiliser de jeunes pousses , les laisser entières et remplacer les 2 c à c de poudre d’arbre à l’ail par la moitié d’une c à café d’ail semoule

* Les combinaisons sont multiples selon les fruits dont on dispose (pomme, mangue, ananas, pastèque, nectarine, pêche, …)

* Jouez avec les huiles aromatiques et les épices

* La salade est à manger telle quelle ou accompagnée de pain . Plusieurs recettes vous sont proposées dans Mon (im)précis de cuisine

Où trouver le recueil poétique et gourmand?

– Pour Paris et sa région Chez BMK Paris bamako , 14 rue de la fidélité 75010 (Métro gare de l’Est)

– Pour le Sénégal chez https://jababi.com/produit/mon-imprecis-de-cuisine/

– Pour le Gabon chez https://www.facebook.com/Lespetitspotsogooue/

ou me contacter envoleesgourmandes@gmail.com.

Livraison dans le monde entier. Merci

L’arbre à l’ail (garlic tree, country-onions en anglais)

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Rondelles moulues /fruits/graines de l’arbre à l’ail

Il se rencontre en milieu forestier et tropical. Au Nigeria, au Ghana, dans les 2 Congo, au Gabon, en Guinée équatoriale, en Angola et bien sûr au Cameroun

Son écorce, ses feuilles et les graines ont une forte odeur alliacée et rentrent dans la composition de nombreuses marinades et plats dont le fameux mbongo tchobi du pays bassa (la succulente sauce noire), ou les célèbres marinades camerounaises

Tout se consomme dans cet arbre. Les feuilles, l’écorce qui est râpée, les fruits aussi

Comme pratiquement tout condiment en Afrique subsaharienne, cette plante est aussi utilisée à but curatif. Elle serait efficace contre la constipation, le rhume et la toux et les rhumatismes.

Ses fruits/graines (rondelles au Cameroun) font penser à des noisettes. Après la cueillette, l’enveloppe des fruits est retirée. Ils sont alors séchés et broyés pour libérer la puissante odeur d’ail qu’ils dégagent. C’est la rondelle que j’ai utilisée pour cette recette et elle est de la marque en ligne zesok.com